一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理模擬(ni)實(shi)(shi)訓(xun) 中西(xi)餐經營管理 實(shi)(shi)訓(xun)教學(xue)軟(ruan)件 實(shi)(shi)訓(xun)教學(xue)平臺 實(shi)(shi)訓(xun)教學(xue)系(xi)統

思(si)沃餐(can)(can)飲管理(li)(li)教(jiao)學模擬實(shi)(shi)訓系(xi)統以(yi)當前(qian)各類中高檔的(de)中西(xi)餐(can)(can)經營管理(li)(li)運作(zuo)(zuo)模式為業(ye)務核心(xin)(xin)，該教(jiao)學軟(ruan)件通過建立餐(can)(can)廳的(de)前(qian)臺(tai)、后臺(tai)業(ye)務體系(xi)為學生真實(shi)(shi)再現中餐(can)(can)廳（西(xi)餐(can)(can)廳）工作(zuo)(zuo)環境，實(shi)(shi)現場景化教(jiao)學實(shi)(shi)訓模式。系(xi)統的(de)餐(can)(can)飲前(qian)臺(tai)涉及有：預訂(ding)中心(xin)(xin)，顧客接待，收銀結算，客戶管理(li)(li)，營銷中心(xin)(xin)；后臺(tai)業(ye)務內容有：后廚管理(li)(li)，員工管理(li)(li)，財務中心(xin)(xin)，統計(ji)報表(biao)。除此之外(wai)，系(xi)統還設有客戶模擬實(shi)(shi)驗端(duan)口，用以(yi)展(zhan)示(shi)最為真實(shi)(shi)的(de)企業(ye)運營環境。

該(gai)餐(can)飲(yin)(yin)管(guan)理(li)教(jiao)學(xue)實(shi)訓平臺系(xi)統充分利用當前計(ji)算(suan)(suan)機網絡(luo)化、信息(xi)化優勢(shi)，同(tong)時與電子(zi)點(dian)菜PDN，在(zai)線打印(yin)，刷卡結(jie)(jie)算(suan)(suan)，預訂通知單(dan)，點(dian)菜下單(dan)，掛(gua)賬結(jie)(jie)算(suan)(suan)，在(zai)線開票等各類硬件設(she)備(bei)有機融(rong)合(he)。讓學(xue)生不僅能(neng)夠全面綜合(he)的(de)(de)了解掌握(wo)餐(can)飲(yin)(yin)各崗位的(de)(de)工作(zuo)內容，工作(zuo)流程，同(tong)時還能(neng)切(qie)身體(ti)驗各種業務設(she)備(bei)的(de)(de)使用操作(zuo)，已達到(dao)強化學(xue)生業務技能(neng)的(de)(de)教(jiao)學(xue)目的(de)(de)。在(zai)教(jiao)學(xue)軟件中引入當前最為(wei)流行(xing)的(de)(de)“餐(can)廳點(dian)評體(ti)系(xi)”，該(gai)高校教(jiao)學(xue)體(ti)系(xi)引用能(neng)夠大(da)大(da)的(de)(de)調動學(xue)生的(de)(de)學(xue)習實(shi)驗興趣(qu)，同(tong)時也(ye)是(shi)對學(xue)生競爭性實(shi)驗教(jiao)學(xue)模(mo)式的(de)(de)探索(suo)。

學生(sheng)之(zhi)間(jian)在(zai)餐廳經營中的(de)(de)(de)互動合作實(shi)(shi)訓與(yu)餐廳客(ke)戶互動實(shi)(shi)訓兩(liang)種實(shi)(shi)驗模(mo)(mo)式(shi)完美的(de)(de)(de)同(tong)存，使得該教(jiao)學軟件不僅僅停留在(zai)模(mo)(mo)擬教(jiao)學的(de)(de)(de)基礎上，而是最大(da)化的(de)(de)(de)實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓實(shi)(shi)習，在(zai)一定程度(du)上是對模(mo)(mo)擬高校教(jiao)學體系的(de)(de)(de)一次大(da)膽革新，將(jiang)為餐飲(yin)服務教(jiao)學實(shi)(shi)訓體系帶來(lai)實(shi)(shi)質性的(de)(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺是(shi)整(zheng)個(ge)教(jiao)學平(ping)(ping)臺系統正常運行的(de)基(ji)本保(bao)障。管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)是(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺的(de)唯一身份人(ren)。其負責著整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)臺各項基(ji)礎數據的(de)維護(hu)，平(ping)(ping)臺中全部人(ren)員(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，實(shi)驗方案的(de)設置管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，系統數據庫的(de)日常維護(hu)，參(can)數管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等，因(yin)此其是(shi)整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)臺正常使(shi)用(yong)的(de)前提。一般情(qing)況(kuang)下管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)由實(shi)驗室管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)員(yuan)擔任(ren)，當然也支持教(jiao)師(shi)擔任(ren)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)，不得隨意(yi)修改管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)的(de)用(yong)戶(hu)名。

2.教學平臺

教(jiao)(jiao)學平臺(tai)(tai)是(shi)實(shi)訓平臺(tai)(tai)教(jiao)(jiao)師(shi)負責班(ban)級(ji)學生的(de)管(guan)理(li)，實(shi)驗(yan)的(de)規劃(hua)與安排(pai)，實(shi)驗(yan)情況的(de)跟蹤(zong)與分(fen)析以及學生考(kao)勤和(he)實(shi)驗(yan)的(de)成績核算管(guan)理(li)。教(jiao)(jiao)師(shi)整體控制實(shi)驗(yan)，跟蹤(zong)實(shi)驗(yan)，通過(guo)分(fen)析學生實(shi)驗(yan)進展情況又可以及時調(diao)整實(shi)驗(yan)，教(jiao)(jiao)師(shi)工作平臺(tai)(tai)即(ji)教(jiao)(jiao)師(shi)管(guan)理(li)平臺(tai)(tai)。

3.實(shi)訓(xun)平臺(tai)

學(xue)生是(shi)實驗(yan)(yan)的(de)主體，按(an)照老師(shi)的(de)實驗(yan)(yan)計劃執行實驗(yan)(yan)任務，并可以與其他同學(xue)合作共同開展實驗(yan)(yan)。

客(ke)戶(hu)模擬：學生(sheng)作為實驗主體，在擔任(ren)餐(can)廳(ting)實驗角色的同(tong)時，還可(ke)承擔“客(ke)戶(hu)”角色。系統(tong)支持其在實驗端進行客(ke)戶(hu)角色的各項業務模擬實訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案(an)

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)營(ying)實訓方案是模擬行業中的(de)“個(ge)體經(jing)營(ying)”，也(ye)可稱為“單人(ren)單機實訓模式”。即由一個(ge)人(ren)經(jing)營(ying)管理(li)一家餐廳(ting)，各項(xiang)業務“老(lao)板/經(jing)理(li)”均需要親(qin)力(li)親(qin)為，一般(ban)情況(kuang)下會根據餐廳(ting)經(jing)營(ying)范圍外聘2~3人(ren)擔任服務員，廚(chu)師等(deng)崗位(wei)。

該方案中，所有的學生每(mei)個(ge)人獨(du)立成組，個(ge)人獨(du)立承擔餐廳的各項業務(wu)(wu)操作(zuo)(zuo)，班級內無其(qi)他人分擔工(gong)作(zuo)(zuo)。學生根據實驗(yan)任務(wu)(wu)要(yao)求進(jin)行獨(du)立操作(zuo)(zuo)，其(qi)中注意以下(xia)兩點：

1.獨(du)(du)立操作(zuo)是(shi)指真實的(de)班級學生只能一人獨(du)(du)立完成，無其他配合(he)工作(zuo)。但是(shi)學生以老板/經(jing)理進(jin)入(ru)后(hou)，可根據需要進(jin)行各(ge)個崗位的(de)員(yuan)工招聘。此處的(de)員(yuan)工為系統(tong)提供的(de)虛擬(ni)人才；

2.單人(ren)實訓時(shi)，支持其作(zuo)為“食(shi)客(ke)/客(ke)戶(hu)”的(de)(de)身份(fen)進行(xing)相關業(ye)務(wu)實訓，即班級內的(de)(de)學生(sheng)可進行(xing)餐廳與客(ke)戶(hu)之間的(de)(de)互動業(ye)務(wu)實訓。

備注：單人小組實驗模式下，其(qi)角色權(quan)限必(bi)須包含(han)“我的餐(can)飲”業務。

2.多崗互動實驗

多(duo)崗(gang)互(hu)(hu)動(dong)實(shi)驗也(ye)可(ke)稱為“多(duo)人互(hu)(hu)動(dong)實(shi)驗”。是(shi)指一個(ge)餐廳（實(shi)驗小組）由多(duo)個(ge)工作崗(gang)位組成(cheng)，互(hu)(hu)相配(pei)合進行(xing)餐廳的經營管理。每個(ge)崗(gang)位（角色(se)）都被賦(fu)予了相應的崗(gang)位職責（操(cao)作權限）。其中餐廳的崗(gang)位安(an)排是(shi)可(ke)以根據實(shi)際教學需(xu)要(yao)進行(xing)靈活設(she)置安(an)排的。

在(zai)每一(yi)個(ge)餐廳內部，各崗(gang)位有分工的明確(que)，學(xue)生根據自己的崗(gang)位角色(se)完成自己的工作職責。這也是對實際餐廳經營的高度(du)仿真模(mo)擬，強大的代入(ru)感使(shi)得(de)學(xue)生有如身臨其近般，為實訓模(mo)擬教(jiao)學(xue)提供了(le)更(geng)大的上升(sheng)空間。

3.雙(shuang)向交互實訓

在(zai)多崗互(hu)動(dong)實(shi)訓(xun)的(de)基礎上，思(si)沃餐(can)(can)(can)飲(yin)模擬實(shi)訓(xun)平(ping)臺(tai)同時引入了(le)“餐(can)(can)(can)廳—客(ke)戶(hu)”真(zhen)實(shi)互(hu)動(dong)實(shi)訓(xun)方(fang)案。平(ping)臺(tai)中增(zeng)加了(le)“餐(can)(can)(can)飲(yin)美(mei)食(shi)街(jie)”，“美(mei)食(shi)街(jie)”即系(xi)統(tong)平(ping)臺(tai)的(de)客(ke)戶(hu)端，所有能夠登錄進(jin)(jin)入系(xi)統(tong)的(de)學生(sheng)均可(ke)以進(jin)(jin)入“美(mei)食(shi)街(jie)”，體驗一番“美(mei)食(shi)家”的(de)感受。在(zai)此，系(xi)統(tong)支持客(ke)戶(hu)與(yu)當前系(xi)統(tong)內的(de)（學生(sheng)所在(zai)班(ban)級）任(ren)意一家餐(can)(can)(can)廳進(jin)(jin)行交流互(hu)動(dong)。可(ke)根據自(zi)己(ji)(ji)的(de)需(xu)要選擇任(ren)意一家餐(can)(can)(can)廳提(ti)出用(yong)餐(can)(can)(can)預訂，進(jin)(jin)行投(tou)訴(su)，索取發票，并進(jin)(jin)行用(yong)餐(can)(can)(can)評價等(deng)等(deng)。在(zai)整(zheng)個過程中客(ke)人與(yu)餐(can)(can)(can)廳之間通過業務(wu)訴(su)求進(jin)(jin)行即時的(de)互(hu)動(dong)交流溝通，客(ke)戶(hu)需(xu)要實(shi)現自(zi)己(ji)(ji)的(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)要，餐(can)(can)(can)廳則(ze)要最大程度的(de)滿足客(ke)人的(de)需(xu)求。

“餐廳(ting)—客戶”互(hu)(hu)動實(shi)驗的(de)同(tong)時，餐廳(ting)內的(de)多崗互(hu)(hu)動也(ye)是同(tong)步展(zhan)開的(de)。綜上，在思沃餐飲業務綜合實(shi)訓平臺中，實(shi)現(xian)了餐廳(ting)內部(bu)之(zhi)間，餐廳(ting)與客戶之(zhi)間的(de)雙軌道交(jiao)互(hu)(hu)實(shi)訓。增加實(shi)驗趣味(wei)性(xing)，真實(shi)性(xing)的(de)同(tong)時，也(ye)是對實(shi)訓教學體系的(de)一次創新。